鮭の捌き方【さけとば流】

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鮭の捌き方【さけとば流】


こんにちは。

北海道産さけとばです。

皆さん。

鮭は好きですか?

白いご飯の最高のお伴

「鮭」「シャケ」「アキアジ」

とか色々呼び名はありますが、

今回は「鮭」で統一したいと思います。

ちなみに、技術的なレクチャーはyoutubeで検索してくださいね。


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北海道、道東標津産の鮭

先日、実家から電話が来まして

「鮭送るわ」

私さけとば。

さけとばも大好きですが切り身の鮭も大好きでして、

お願いしていたところコレが到着

写真 2015-10-31 9 44 50

変なワンコが映っていますがご愛敬。

中身は

写真 2015-10-31 9 44 57

ビニールに包まれたヤツが入ってました。

ビニールをはがした全貌がこちら

荒巻シャケです。

塩で締めているので少しシワシワですが旨みが凝縮してます。

写真 2015-10-31 9 45 11

写真 2015-10-31 9 45 26

写真 2015-10-31 9 45 17

デ、デカイ。。。

80cmもある。。。

しかもシワシワでグロい。。。

でもやるっきゃない。

実は魚を捌くのは大好きなのでウキウキです。

キノコは秋の味覚の定番!最高に旨い!!

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鮭。捌きます。

あまざけとなにして食べる?と相談。

身は全部塩焼きに。

頭とか骨は塩ベースのアラ汁にする事にしました。

そして

写真 2015-10-31 9 45 32

こ綺麗にしっかり洗ってまな板にセット。

「まな板の鯉」ではなく

「まな板の鮭」

の完成です。

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やりますよ。

ドリャー!!!(グロ注意)

写真 2015-10-31 9 45 41

ゴメン。。。

デリャー!!!

写真 2015-10-31 9 45 47

二枚卸完成。

ここで少し満足をしてビールを飲み始めます。

ダアァァァ!!!

写真 2015-10-31 9 45 53

三枚卸完成。

少々疲労が出てきた30代後半男子。

ザクザク!

写真 2015-10-31 9 46 02

鮭の切り身の完成です。

ビールもちょうど無くなりました(笑)

疲労困憊の30代後半男子。

肩で息をしていました()´д`()


捌いた後のお楽しみ

捌き終わったのが22時くらい。

ここから晩酌スタートです。

で早速あまざけに塩焼きを焼いてもらい

写真 2015-10-31 9 46 09

うまぁぁぁ~~い

惚れてまうやろぉぉーー(古)

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ホント鮭は旨いですね。

特に荒巻シャケは絶品です。

旨さが凝縮されてます。

そして次に出てきましたのは。

写真 2015-10-31 9 46 16

塩ベースのアラ汁。

。。。。。

言葉はいりません。。。

ちなみにこのジャガイモは家庭菜園で作ったジャガイモです。

ほっこりしてて旨い。

って事でなんか料理自慢みたいな記事になりましたが、

最後まで読んでいただきありがとうございます(笑)

この記事だけ読んだら料理ブログっぽいですね。

気分一新また明日から突っ走りますよ~~

鮭の捌き方【さけとば流】

を最後までお読みいただきありがとうございました。


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